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舌尖上的中國 > 舌尖上的四川

發布時間:2018-07-27 00:00:00 點擊次數:984 信息來源:

    四川菜以辣聞名天下,卻不僅僅止于辣味,其強勁的勢力早已滲透到全國各地每個角落。相傳漢魏六朝,川菜即具特色,至今已有千年以上的歷史。以小煎、小炒、干燒、干煸見長,以味多、味廣、味厚著稱。素有“一菜一格,百菜百味”之譽。調味多用辣椒、胡椒、花椒和鮮姜、味重麻、辣,麻味為其他地方菜所少有。



    夫妻肺片

    初嘗跟麻婆豆腐味道同出一轍,滿嘴都是麻辣和咸,根本嘗不出食物本身的味道,但又不想放棄,便叫服務員拿來一碗白開水,把肺片泡在水中,再吃,原來這肺片還帶著點甘甘的味道,不知是糖還是放了甘草去熬。總算把那碟肺片給吃完,不象在嘗試美食,倒是象在例行公務,端起那碗泡過肺片的白開水一嘗,那咸,還是不堪入口。



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