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自貢美食再上央視 全景呈現最地道鹽幫菜

發布時間:2016-07-05 13:29:00 點擊次數:2388 信息來源:四川省人民政府網站

 

    食材、記憶、習俗,醞釀出千變萬化的中國味道,那具體到自貢,又該是什么樣的“味道”?昨日下午,央視十套《味道》欄目組赴自貢開展前踩工作,并與自貢鹽文化、鹽幫美食專家等進行了座談。市委宣傳部、市委外宣辦、市商務局、市文廣新局、市外事僑務和旅游局相關負責人參加會議。


  自貢鹽幫菜以味厚、味重、味豐的鮮明特色受到美食愛好者喜愛,是川菜中的精品,也是唯一一個地級市擁有自成體系的菜系,2007年,《市政府工作報告》中正式提出“自貢鹽幫菜”這一概念。近年來,自貢市以鹽幫菜為主流的餐飲業得到快速發展,截止2015年底,在工商部門辦理營業執照的餐飲企業有8308戶,從業人員達5萬人以上。自貢鹽幫菜餐飲企業陸續將分店開到北京、昆明、重慶、湖北等地,甚至走向美國、日本、朝鮮。尤其是以自貢“冷吃兔”為主的冷吃產品在全國有著極高的知名度。


  此次《味道》欄目組預計于7月底赴自貢進行拍攝,制作《我的中國味》節目其中一集,將尋找最本土、最鮮活的美食素材,以及最有鹽味的“主人翁”,通過食材選取、人物代入、菜品特色,最終將鹽幫菜與人物融合升華,“來自貢之前,我在網上搜集了不少自貢鹽幫菜的資料,但沒想到真正來到這里,發現網上的材料不足以展示自貢最地道的鹽幫美食?!薄段兜饋防改孔櫚佳萃踔拘鹵硎?。


  不同于其他美食節目,節目《我的中國味》更注重探尋當下,看四方水土,尋國之味道,充分挖掘當地主人翁的“中國味”,對于自貢人來說,鹽幫菜的“味道”是什么——通過一道道美味的菜品和一個個鮮活的人物,反映自貢鹽幫美食的特色文化。為此,自貢的鹽文化、美食專家們就菜式、拍攝地點、相關人物的選取提出自己的建議,他們紛紛表示,希望以此為平臺,讓更多人了解、宣傳鹽幫菜,自貢鹽幫菜的產業、品牌價值也將借以提升。

 

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